Bio-Kakaopulver, stark entölt

Dieses erstklassige, reine Bio-Kakaopulver hat den Charakter von Vollmilchschokolade mit einem leicht herben Kakaogeschmack.
Um den Kakao in seiner Natur zu belassen, wird dieser besonders schonend geröstet und auf eine Alkalisierung der Bohnen gänzlich verzichtet. Dadurch hat dieses Kakao-Pulver eine deutlich hellere Farbe als die üblich im Markt erhältlichen.

Der Kakao wird von El Ceibo in Bolivien hergestellt und vermarktet. El Ceibo ist ein Zusammenschluß von rund 50 Kooperativen aus dem Alto Beni im Nordosten des Landes. Das Kakaopulver wird ausschließlich für den nationalen Markt und den Fairen Handel produziert.

Bei den Bohnen handelt es sich überwiegend um Forastero Bohnen, die mit Trinidario gekreuzt sind. Beim Pressen der Kakaomasse trennen sich die Kakaobutter und das Pulver voneinander. Der Fettgehalt des fertigen Pulvers liegt unter 20% und gilt somit als stark entölt. Es eignet sich hervorragend zum Backen und für die Zubereitung warmer Trinkschokolade. Am besten probierst du dazu auch unseren Vollrohrzucker aus Ecuador und die Trinkschokolade wird zur flüssigen Traumschokolade!

Kakao hat einen hohen Eiweißgehalt (ca. 11%) und enthält neben Mineralstoffen, Antioxidantien und Flavanoiden auch viele andere Stoffe wir Arginin, Dopamin, Serotonin und Tryptophan. Dadurch hat Kakao viele positive Auswirkungen auf den menschlichen Organismus, wie das Herz-Kreislauf-System, das Nervensystem, den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel und vor allen Dingen der Stimmung und dem Wohlbefinden. Vielleicht galt er deshalb den Azteken, die die Pflanze seit dem 14. Jahrhundert kannten als heilig.