Bio-Rigatoni

Bio-Rigatoni aus Hartweizengrieß von der italienischen Sozialkooperative Libera Terra, die die von der Mafia berfreiten Ländereien in Sizilien bewirtschaftet.

Der Bio-Hartweizen, der zur Herstellung dieser hervorragenden Pasta verwendet wird, wird im Herbst im Wechsel mit Hülsenfrüchten, Gemüse und Futterpflanzen angebaut. Zur Unkrautbekämpfung werden ausschließlich mechanische Geräte verwendet und keine synthetischen Mittel eingesetzt. Abhängig von den jeweiligen agro-klimatischen Bedingungen wird das Getreide zwischen Mitte Juni und Ende Juli geerntet und gedroschen. Die Ernte erfolgt immer erst dann, wenn das Korn die volle Reife erlangt hat. Der Hartweizengrieß wird sorgfältig kalt vermahlen. Um die organoleptischen (sensorischen) Eigenschaften der Ausgangsstoffe zu erhalten, werden die Nudeln bei mäßiger Temperatur getrocknet. Durch die Ausformung in Bronze wird die Oberfläche der Nudeln porös und rau, so daß die Pasta Saucen und Gewürze besser aufnehmen kann.

Exzellente Pasta aus Fairem Handel - ohne Mafia - von der Sozialkooperative Libera Terra im Süden Italiens.