Bio-Tomatensauce Siccagno mit Fenchel - Sugo al Finocchietto

Bio-Tomatensauce mit wildem Fenchel von Altromercato, dem führenden Fair Trader aus Italien.

'Tomato Revolution' ist ein Projekt von Altromercato, mit dem eine nachhaltige, legale und transparente Wertschöpfungskette in der süditalienischen Tomatenproduktion gefördert wird.

Diese Tomatensauce wird von der Genossenschaft 'Rinascita' hergestellt, die Ende der 1970er Jahre in Valledolmo in den unteren Madonien (Provinz Palermo) gegründet wurde und die gesamte Produktionskette der Siccagno-Tomaten verwaltet, indem sie ein Netz kleiner lokaler Landwirte betreut und unterstützt.

Die Bezeichnung Siccagno leitet sich von der in der Tat besonderen Anbaumethode ab, die keine zusätzliche Bewässerung erfordert. Das schont die ohnehin knappen Grundwasserreserven im heißen Süden Italiens. Das Klima dort ist auch in den Sommermonaten sehr feucht und, mit Hilfe von Mineralsalzen, die in den lehmigen Böden in bemerkenswerter Konzentration vorhanden sind, wird der Wachstumszyklus bis zur Ernte, die in der zweiten Augusthälfte stattfindet, unterstützt. Das Ergebnis ist eine fertige Sauce, mit geschmacksintensiven, sonnengereiften Tomaten, mit der du in wenigen Minuten die Düfte und Aromen des Mittelmeers genießen kannst, auch dank der Zugabe von wildem Fenchel in diesem Rezept.