Bio-Olivenöl, extra vergine di Oliva - 3-Liter-Kanister

Bio-Olivenöl extravergine aus Fairem Handel mit den Kleinbauern der Kooperativen Valdibella aus Sizilien, Italien.

Dieses Olivenöl von Valdibella wird ausschließlich aus Oliven hergestellt, die die Bauern auf den eigenen Anbauflächen, die sich in Camporeale und Montreale befinden, produzieren. Die Olivenbäume gedeihen sehr gut im mediterranen Klima und passen sich verschiedenen Bodentypen an. Um die Wasserrückstauung auf verschiedenen Bodentypen zu verhindern, wird in den Gütern von Valdibella in hügeliger Landschaft mit vorwiegend Mittelboden mit gutem Lehmgehalt angebaut.

Die Olivenbäume wachsen unter idealen klimatischen Bedingungen. Die Oliven werden im Oktober und November erst dann von Hand geerntet, wenn sie ihre optimale Reife erreicht haben. Die Kaltpressung, nur wenige Stunden nach der Ernte, verleiht dem Olio Extravergine di Oliva Libera Terra eine kräftige und leuchtende Farbe sowie einen intensiven Duft. Der pikante Geschmack und der hohe ernährungsphysiologische Nutzen machen Olivenöl zu einem zentralen Bestandteil der mediterranen Küche.

Das Olivenöl ist ein Cuvée aus den Sorten Cerasuola, Nocellara del Belice und Biancolilla. Alle Oliven werden auf ökologische Weise angebaut. Auf den Olivenanbauflächen verfolgt Valdibella ein Programm, um die biologische Vielfalt zu erhöhen und das Pflügen des Bodens auf ein Minimum zu verringern. Der Rest der Ausästung wird klein gehäckselt, um diese dem Boden zurückzufführen und es wird Gründüngung mit Leguminosen betrieben. Manchmal ist es notwendig, gegen die Blattfallkrankheit des Olivenbaums vorzugehen. In diesem Fall werden Produkte auf Kupferbasis benutzt. Die Mengen überschreiten nie die 2 KG/HA im Jahr. Jedes Jahr wird aufgeästet und dieTriebe werden am Stamm ausgebrochen. Die Ernte erfolgt per Hand vor der Farbänderungsreife.

Das Olivenöl wird innerhalb von 24 Stunden bei einer Temperatur unter 27 °C kalt gepresst. Das Ölgewinnungsverfahren findet in einem kontinuierlichen Arbeitszyklus statt. Es wird in Stahlsilos an einem kühlen Ort gelagert. Das Olivenöl wird auf natürliche Weise dekantiert und nicht filtriert. Das auf diese Weise gewonnene Olivenöl hat eine grüne Farbe mit Goldreflexen. Säuregehalt unter 0.3%.