Bio-Kokosblütenzucker, unraffiniert

"Der Saft von Kokospalmen kann in Zucker umgewandelt werden, der so weich wie Honig ist." (Gandhi)

Dieser hochwertige, reine, unraffinierte Bio-Kokosblütenzucker wird auf der indonesischen Insel Java von den Kleinbauern der Kooperative 'Nira Satria' hergestellt.

Der Nektar der Kokosblüten liefert den Ausgangsstoff für den Kokosblütenzucker. Dieser schmeckt aber nicht nach Kokos, wie der Name vermuten ließe, sondern besticht durch eine kräftige, volle Karamellnote. Die Herstellung erfolgt in einem traditionellen Verfahren, wie auch beim gewöhnlichen Palmzucker.
Zuerst muß der Nektar der meterhohen Palmen per Hand geerntet werden. Danach wird der Blütensaft von den Familien direkt vor Ort in offenen Pfannen gekocht und unter ständigem Rühren eingedickt. So entstehen dann die Kokosblüten-Zuckerkristalle.

Kokosblütenzucker ist auch aus gesundheitlicher Sicht sehr interessant. Sein extrem niedriger glykämischer Wert, weit unter dem von Rohrzucker oder Honig, verursacht eine langsame Energieausschüttung und somit einen langsamen und gleichmässigen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Darüber hinaus enthält Kokosblütenzucker neben Vitaminen und natürlichen Antioxidantien auch viele Mineralstoffe, wie Kalium, Magnesium, Eisen und Zink.

Kokosblütenzucker kann man genau so wie Vollrohrzucker, Rohrohrzucker oder Haushaltzucker verwenden. Probier' sie - die Alternative zur Alternative!